前兩天在家閑來沒事, 想說來試著做家中長輩最拿手的蔥油烙餅
其實蔥油餅就蔥油餅, 為什麼要加個烙呢?
因為我門家的餅是用燙麵做的, 之後再用小火慢慢的烙, 跟市面上買的蔥油煎餅不太一樣
話不多說, 先來準備材料吧
1. 麵粉
2. 青蔥
3. 油
4. 鹽
以上簡單的材料就可以做出好吃便宜方便的蔥油餅囉
步驟一: 揉麵+發麵
先依個人需求取用適量麵粉, 加上少量溫燙水(熱水-80%+ 冷水- 20%), 酌量加入麵粉中, 將麵粉和溫燙水慢慢揉合
調整到稍微有一點點黏性的麵團後, 拿一張蒸籠布(或是咖啡濾紙,保鮮膜皆可) 稍微沾溼蓋在麵糰上
讓麵糰發個2小時左右
步驟二: 將麵糰揉成適量大小球狀, 用桿麵棍桿平, 均勻抹上油, 鹽, 蔥花後 將麵皮捲起來 再用頭尾捲成渦牛狀,再桿平
步驟三: 將麵餅放入熱油鍋中慢烘至餅皮呈現金黃色, 即大工完成囉
快速又好吃的蔥油餅, 希望大家都喜歡囉~~
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