[小廚房] Kitchenaid 6.0 qt mixer- Architect series系列 攪拌機

  
經過了三年等待 Kitchenaid攪拌機終於來到我家

因為家庭環境的關係 一直對麵點很有興趣


但之前做的中式麵點(蔥油餅,水餃, 蒸餃等等) 都不需要使用到攪拌機 

手揉就可以完成 

直到認識了Apple, 看到他做這麼多漂亮又成功的日式台式麵包 讓我羨慕又佩服


某次找了個週末午後跑去Apple家學做土司(其實都是他在做我在旁邊講話 XD) 

並且還把那土司帶回家 老公一看到那漂亮土司就主動說:"你不是也想買攪拌機?

買了是不是每天都有麵包吃?"

當時我也不管三七二十一就說, 對啊 買了我每天做麵包喔!

於是乎KA mixer就出現在我家了~~~ 

其實一台攪拌機350-450鎂的價格, 說貴不貴,但如果不是非常需要, 我還是滿捨不得的

但是老公很愛吃台式麵包,我們這窮鄉僻壤小地方只有一間亞洲超市有賣台式麵包

每次去都要花個近$20usd

    

算一算, 買個十多次的麵包錢就可以買一台機器了 而且自己做也衛生方便 對我們家來說還算

滿值得的投資

一開始在決定買攪拌機時, 本來鎖定了5.0QT的Artisan系列,

Artisan系列有非常多漂亮的顏色

跟4.5qt那款一樣都是325W的馬達, 只是攪拌盆子大些

  (圖片取自官網)

我跟老公一致決定要買 ice blue 色 找到了不錯的價格就下單了

而且等了一週多就寄到了 (中間逢Sandy颶風侵襲美東期間, 非常感謝廠商還從

Maryland把物品寄出  讓我這麼快收到)

一收到就迫不及待打開來使用  

顏色非常的漂亮, 色調剛剛好 多點藍或多點綠就不是這種感覺了

   

第一次使用時我打了約600g 的粉,再加上其他液體等等,麵團大約快1000g重,

我是以stir先打到均勻後再用速度2繼續打

結果馬達頭有點溫溫的 打了5分鐘再轉到速度4

(我知道說明書說麵糰只能打到2啦)

結果速度4我只打了3分鐘就趕快關起來 因為飄出陣陣臭味

我這個新手怕把機器弄壞 所以讓機器休息五分鐘後又改回2來打

雖然中間有一段時間攪拌機有點吃力 但不得不說打出的麵糰還真是漂亮

跟以前利用麵包機的揉面功能的成果比起來真是大勝!

也縮短很多時間, 大約15分鐘就出了漂亮薄膜

本來我已經很滿意這台的尺寸跟效果, 操作起來我也覺得很順手

但隔天加州的嬸嬸得知我購買了攪拌機後立馬建議我

“趁現在還是新品狀況拿去更換6.0QT的”

我一聽就說: 6QT也太大了吧? 我們家吃不了這麼多

結果嬸嬸就說你都已經打到600g的粉了 以後只會越做越多啦

而且你老公這麼會吃 (可憐的老公,躺著也中槍)

而且6.0qt不光是盆子變大 馬力有575W 對於每次打的麵團量大的我們來說比較耐操

認真的想了想也做了些功課後決定拿去換 6.0QT的

於是就換成這台 Architect系列的 

   

這個cocoa silver色我還滿喜歡的 顏色一整個老沉, 感覺可以用到50歲?

尺寸: 6QT/ 575W 

   

盆子較高較深, 跟5QT不同之處在於 5QT是盆底卡在基座上, 這是機身兩側有手把環抱
且可扣住

  

背後還有一顆非常難卡上的卡榫, 但如果沒卡好的話, 盆子會不斷晃動到要飛出來了@@

   

另外不同於5.0QT之處在於, 這台是利用機身右邊的手把挪動盆子高度, 而5.0QT那台是馬達頭可掀起盆身無法調整

圖左是放下盆子高度, 圖右是提高盆子高度 都是利用黃色圈圈內的手把調整

 

降下把手

 

 升起把手 還附贈一個透明的送物架 機器攪拌時可利用此透明架將其他物品送入盆內

  

內付三個攪拌頭, 說明書等等

   

食材混合攪拌頭 (我用來攪肉丸或水餃包子餡, 攪出來的肉餡緊實有彈性, 但別攪過頭會變成乒乓球唷 XD)

 

麵糰攪拌頭

  

麵糰攪拌頭, 上方貼紙註明"只能使用到速度2"

  

這幾天又來嘗試打了同樣600g的粉 感覺起來馬達比5.0QT的有力滿多的

而且打出來的麵糰真的是光滑漂亮啊!

最後再來一張與成品(吐司)的大合照吧~

  

關於這台機器, 我個人還滿喜歡的,  只是後面那個卡損若沒卡好真的會粉可怕@@

不過我個人還是很懷念Tiffany藍的那台, 可愛的顏色才有做高點的感覺呢!

只可惜我們家有個大食怪 只好買這個強力馬達的才能負荷
....

所以如果家裡也有大食怪的朋友們可以考慮這台...噗

=Architect系列 家族 大合照=

  

BTW, 最近米國costco有這台6.0QT的在特價好像3百來塊左右, 還送一個icecream maker       喔! 有興趣的朋友可以考慮

[小廚房] 紅酒牛肉(Boeuf Bourguignon) LE CREUSET 懶人版

昨天才剛過的感恩節 今天就迫不及待要來寫這篇文章

雖然我知道感恩節吃燉牛肉很怪, 但我真的很不愛火雞~

而且還是用我夢想的鍋做成的超好吃紅酒牛肉

連嚴格的老公都讚不絕口, 實在是很適合新手煮婦的一道料理

  

**此次食譜參考Julia Child 以及 William Sonoma youtube 教學**

食材:

牛肋排(Beef short ribs) 8塊

p.s. 我個人因為喜歡牛肋排的口感有嚼勁所以用勒排, 但原始的食譜好像是用不帶骨的"牛肩肉"

西洋芹 2根

紅蘿蔔 2根

洋蔥 半顆

磨菇 1盒(8朵-10朵)

牛骨高湯 一罐

紅酒 1/3 瓶

大蒜 3 瓣 切碎

麵粉: 1大匙(喜歡濃一點就多加一點)

p.s. 2. 原始食譜有用月桂葉(Bay leaves) 以及 Parsley但我都沒放

做法:

1. 將牛肉塊用濕紙巾擦乾(一定要擦乾, 牛肉外皮才容易煎焦脆)

  

2. 西洋芹/ 紅蘿蔔/ 大蒜切好備用

  

3. 鑄鐵鍋用中小火慢慢燒熱, 倒油入鍋(我買的牛肉剛好有一塊肥肥的油脂, 所以我利用肥油塊的油脂來出油)

  

4. 油後鍋內產生水波紋表示溫度夠高後即可將肉塊下鍋(肥肥油脂塊仍留在鍋中角落繼續出油)

  

 
5. 牛肉四周表面稍微焦黃即可拿出來放在另個盤子上

  

 6.使用少許奶油將洋蔥炒至飄出香味外表微黃後倒入紅蘿蔔, 芹菜記續拌炒

  

7. 拌炒個1.2分鐘後灑入麵粉炒一下下產生金黃色即可(此步驟只是將麵粉生味去除)

8. 倒入紅酒, 稍為煮一下讓紅酒產生香氣

9.倒入牛骨高湯

  

10. 加入2-3湯匙的 tomato paste (此步驟亦可於炒麵粉前加入, 我是因為忘記所以最後才加 XD)

   

11. 中火沸煮之後將牛肉塊放入, 若湯汁沒有蓋過牛肉塊則需在加湯或酒

   

12. 以上步驟完成後蓋上鍋蓋進烤箱--> 325度烤1.5-2小時

我的鍋蓋是塑膠把手, 所以卸下來用個鋁箔紙塞住氣孔

  

13. 起鍋前20分鐘之際, 用奶油將磨菇炒香, 並把鐵鍋從烤箱中拿出來丟入磨菇再繼續烤至完成

(聽說是因為磨菇太早放入一起去烤的話會沒有香氣也會化掉, 起鍋前放入味道及口感都很好,

但開鍋蓋時要非常小心因為有大量蒸氣又非常燙) 

---------1.5 小時之後, 打開要很小心因為有大量蒸氣------------

  

超級好吃的紅酒牛肉完成了~~

真的是比原版本的偷工減料很多, 但我覺得口味已經極好

牛肉軟嫩卻又Q彈, 磨菇吸收奶油及紅酒香氣入口即化

有興趣的朋友可以嘗試看看 非常推薦