時間過得真快, 看看日子今天竟然已經是元宵了@@
雖然過年沒有過度大吃大喝, 但孕媽的胃口總是比較好 還是攝取了不少高熱量食物
最近天氣回暖, 似乎也該稍微控制飲食 免得孩子生完肉還在身上
前陣子家裡添購了製麵機這個好幫手, 本來勤儉如我的歐巴桑看到價格倒退三尺
一台製麵機要將近$300美金？有沒有搞錯？
這價格我可以買100包乾麵條了 可能這輩子都吃不完
而且我又有KA整套製麵配件 實在沒有理由買啊！
但好巧不巧竟然被我們遇到一個稍微能夠接受的特價, 包子爸又在旁邊鼓舞說服我
我竟然動搖了.......
(內心os: 我知道這台製麵機很威 出現速度超快 但...但...我實在花不下去)
包子爸突然說: 你之後很忙噎 我怕斷糧啦 (突然就自己把卡掏出來結帳了
既然老公這麼主動又熱情要幫我添購機器 我就不好意思拒絕了
買了一陣子 玩了幾次終於稍微有點心得
今天就分享蕎麥麵的配方跟做法給有興趣的朋友參考
配方：
中筋麵粉 180g
高筋麵粉 50g
蕎麥粉 50g
水 115g
鹽 少許
基本上這個麵條只要找到蕎麥粉就不是問題了！
我在whole food 買到Bob's Red Mill 的有機蕎麥粉 $4.99 一包
價格很不錯 Bob's的產品品質都不差 吃起來比較安心
請小幫手幫忙灑鹽 我是用海鹽來做的
麵粉跟蕎麥粉的比例大約4:1 通通一起倒入攪拌槽內
選擇基本模式後 只需要在出麵前按暫停讓麵團在麵槽內鬆弛醒個15分鐘再出來
很快就有新鮮的蕎麥麵可吃嚕
p.s. 這台機器基本設定是麵糰攪拌好之後就會立即出麵, 對於趕時間肚子餓的情況很方便快速,
但我比較偏好稍微醒一下, 因為機器揉麵畢竟不如手揉得均勻若是跳過醒麵的過程, 口感稍差
了一些, 所以只要時間允許我還是會醒麵, 讓麵團鬆弛一下再出麵, 口感會較有彈性
新鮮的蕎麥麵大概只要煮個5-8分鐘 看個人口感而定
撈出來後馬上沖冷水 在泡入冰塊水中1-2分鐘讓他Q 彈
泡完冰塊水記得要甩乾, 這樣沾著醬汁時才不會被麵條水分沖淡味道唷
冷麵醬汁的部分我是用現成的蕎麥麵醬油, 大家去亞洲超市問問看應該不難找
再切點蔥花搭配 每一口吃進去都覺得好香好有嚼勁啊
已經有 8 -9成像了！真沒想到自製蕎麥麵這麼簡單方便 沒有愛麵機用一般壓麵機一樣可以做
唷！
