起酥麵包是我愛的台式麵包之一, 但因為熱量較高所以偶而想吃的時候會去華人超市買來解饞
最近因為天氣越來越冷, 實在很懶得開30分鐘的車程只為了一個起酥麵包
於是決定用最方便的方式自己完成
美國超市有賣一種現成的酥皮, 可以用來烤鹹派或是酥皮濃湯, 對於想吃酥皮又懶得自己做的人非常方便！（自製酥皮使用大量奶油且做工繁瑣, 懶人我完全沒心思挑戰！)
只要自己先把麵糰打好處理好再鋪上酥皮進烤箱去考, 一盒酥皮可做18個起酥麵包喔！你說是不是很讚？！
之前做麵包試過很多不同甜麵糰的配方, 所有配方剛出爐時口感都很好, 但放置隔天後仍逃不過變乾硬的命運. 某次在做王傳仁老師的龐多米吐司剛好有多出的麵團我拿來做成台式麵包,
沒想到口感跟效果極佳！日後成為我做吐司跟台式麵包最愛的配方, 而且不用分開打兩種麵糰, 吐司跟台式麵包的口感都超棒！
麵包麵糰配方(參考王傳仁老師龐多米)：
高筋麵粉 275g
低筋麵粉 25g
糖 24g
水 195g
奶粉 12g
鹽 5g
奶油 30g
所有材料一起用攪拌機攪成光滑的麵團後發酵, 分割(每個約64-65g)整形, 包入肉鬆或紅豆等自己喜愛的餡料後
再發酵約40-50分鐘
拿出回溫好的酥皮
攤開之後用桿麵棍稍微在酥皮上桿一下使其均勻
用刀具割開 依照自己需要的尺寸切割
我的麵團剛好適合 平均割成9等份
拿出發酵好的麵團
均勻抹上一層蛋液
鋪上起酥皮
在起酥皮上再抹一層蛋液
撒上黑芝麻做裝飾即可入烤箱烘烤
我使用375度考了15分鐘, 每家烤箱狀況不同, 若是顏色上色太快, 可降溫
這個配方做出來的台式麵包口感非常好, 鬆軟有彈性又濕潤
再鋪上個酥皮完全不輸市售的起酥麵包呢！
