在寒冬來臨之前至少有一個多月的時間可以享受秋天的美好
上週氣溫驟降 許多樹都由綠轉紅 或轉橘
這邊的樹種多 每到楓紅 路邊色彩分明 即使一條普通的小徑也美的不像話
此時也需告著holiday season的來臨
南瓜 肉桂 栗子 這些季節性強烈的食物也紛紛在超市出現
週末在中超看到新鮮例子大顆飽滿 禁不住好奇買回家試試
稍微帶殼水煮後 從中間剖開刷上蜂蜜放入烤箱 不到15分鐘就有新鮮蜜栗子可吃
栗子本身香甜度極高 即使不刷蜂蜜也是非常誘人
剩的一些栗子我用來嘗試栗子蛋糕捲
栗子蛋糕最有名的不外乎是蒙布朗栗子蛋糕 但蒙布朗作法稍嫌複雜 帶著三歲皮小孩難以完成
於是選擇最基本的蛋糕捲來呈現
作法：
蛋糕體：
我參考Carol 老師的蛋糕捲配方作法
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_7270.html
奶油栗子餡：
1. 150g帶殼栗子洗淨放入電鍋加一杯水蒸熟(內鍋也需要水), 取出栗子稍放涼後用剪刀或其他
刀具協助剝殼取出栗子
2. 將去殼栗子放入電鍋中再蒸1-2杯水 軟化栗子
3. 蒸好的栗子放涼後部分用桿麵棍桿成泥或粉, 部分用食物處理機攪打成顆粒粉末狀
(若你的栗子較硬, 則可直接用處理機攪打較方便快速)
4. 取一個乾淨盆子放入15g糖跟150g鮮奶油, 打發, 我用手持攪拌器打, 所以可以邊打邊感受鮮
奶油的軟硬程度, 打發完成後混入栗子均勻攪拌, 可加入少許楓糖漿或萊姆酒調味讓鮮奶油
的層次更多元也較不膩
5. 準備好的栗子奶油餡若沒有及時要用, 可放入冰箱待用
最後再將栗子餡抹在完全冷卻的蛋糕上, 蛋糕捲捲起時容易裂開, 我有參考Carol 老師在蛋糕
上用刀劃上淺淺的紋路避免捲起時斷裂
捲好後用烘培紙或是保鮮膜把蛋糕包起放冰箱冷藏, 約三五小時後即可切片食用
自己烤的蛋糕體只是簡單的材料就充滿雞蛋香氣 大人小孩都非常喜歡
喜愛栗子的朋友可以試試這幸福的好滋味
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