進入秋冬時節火鍋是聚餐時好選項, 大家一起圍爐聊天 對我們這些在異鄉的遊子來說是個取暖
放鬆的重要時刻.
每年幾乎都是固定在亞洲超市買火鍋料, 蝦餃, 魚餃, 蛋餃都是必備的！ 但礙於食安問題, 今年
決定自己來做蛋餃(蝦餃魚餃還沒時間嘗試）！而且是自己絞肉來做喔！
其實想買絞肉機好久了, 終於趁這個機會買下了想要多時的絞肉機, 我選的型號是Waring pro
105, 它評價很兩極, 但因價格考量, 還是買了這個可接受的機種
今天用了一塊pork butt 來絞, 油花較多所以我也不用再另外再絞肥油進去. 我將肉切成大概
3x3 cm 的大小方塊再放進絞肉機(記得！一定要用附的塑膠棒把肉推下去, 千萬別用手
啊！！）
絞肉慢慢的從出口擠出來, 過程都滿順的, 沒有卡卡的感覺, 最後快絞完的時候我丟了
半片麵包皮下去, 可以帶走一些留在機內的油脂肉末, 不浪費又好清潔
絞好的肉末我隨手調了點味道（醬油, 糖, 酒, 白胡椒, 米酒）再撒上點蔥花 用筷子依順時鐘方
向畫圓攪拌, 隨便拌了兩下肉就產生黏性, 以往在超市買的現成絞肉幾乎不可能這樣
打了兩顆蛋, 拿出我愛的Costco 炒菜鍋, 開始製作蛋餃. 蛋皮的部分純粹就只有蛋跟少許鹽
巴, 因為餡料已經有味道, 蛋皮就不用調味以免失去蛋皮的香味
將適量的蛋汁倒入鍋內, 用勺子或湯匙將蛋皮推勻, 趁蛋皮還沒熟時放一小勺肉末下去, 再將蛋
皮黏起來
蛋餃不需要煎熟（除非是要現吃）,不然拿起來放涼後放冷凍庫即可, 要吃的時候再拿出來煮大
白菜粉絲或是吃火鍋都很適合喔！
蛋餃是非常簡單又健康的火鍋料, 自己在家動手做, 好吃又安心, 一起試試吧！
