[小廚房食譜] Brussels sprouts salad 涼拌結球甘藍沙拉

美國幼稚園暑假從五月中開始放到九月才開學, 今年暑假跑了好幾個地方玩樂， 很充實。

前幾天去南卡幫台灣來的青棒小將們加油，這些孩子過關斬將一路勝戰到與波多黎各交手時不幸以

一分飲恨。身為加油團的我們雖然失落但還是好好吃了一頓撫慰心靈。

朋友帶我們去了一間以當地食材料理的標準南方菜餐廳，我在配菜時選了Brussels sprout salad, 以涼拌方式處理保留Brussels sprouts 原味正中我心。

回家後買了材料試做，很簡單，不是什麼複雜的調味，但讓Brussels sprout 多一條出路，不然平常

我都只會用蒜炒。

Brussels sprouts 是結球甘藍, 長的是迷你版的包心菜, 一層一層的. 它的口感稍微脆硬, 本身有個特

別的苦味, 但並不是無法接受的程度. 又帶有一點沖的味道, 基本上來說是很大人味的食材。但我個

人很喜歡他這種苦又沖的特色, 所以常常買.

材料：Brussels sprouts 12-15顆/ 核桃(任何果乾果仁皆可）

作法：Brussels sprouts 洗淨瀝乾，切碎或用機器打碎，抓一點鹽稍微醃一下軟化。

準備調料：酪梨油：米醋：蜂蜜各1T, 橄欖油亦可，但我使用酪梨油比較不會把蜂蜜跟食材味道搶走。

倒入調料靜置5分鐘後灑上果仁果乾即可啦！是不是超簡單？！

我個人很喜歡這道沙拉, 因為不像其他葉菜類放冰箱到隔天會出水, 如果沒吃完裝保鮮盒放冰箱隔天

更入味好吃唷！

#輕食沙拉 #結球甘藍 #蔬食 #北卡

[小廚房食譜] 風靡美國的樂高LEGO QQ糖 LEGO GUMMY DIY

前陣子在FB被看到大家瘋傳的自製樂高QQ糖影片 超級燃起我的好奇心

但影片的做法是直接用美國市售的果凍粉加上吉利丁去製作

之前買過市售果凍粉被強烈的人工香料跟色素給嚇到 直接成為我家的拒絕往來戶

還好後來有找到羅比媽的分享 改良成較天然的配方 才讓我能放心做給孩子吃

羅比媽的配方為： 160g 果汁+ 40g糖+ 25g 吉利丁粉(較Ｑ有彈性但吉利丁味較重）

而我自己實驗後偏好： 160g 果汁+ 35g糖＋16g吉利丁粉 (較軟但果汁味較濃）

使用材料如下：百香果汁/ 吉利丁/ 糖

步驟1： 將160g果汁及35g糖均勻攪拌約一兩分鐘後分次倒入吉利丁粉繼續攪勻

步驟2:   開小火將液體加熱至冒煙 此時表面應該有一層白色泡沫 請用湯匙刮除

步驟3: 將液體倒入樂高模中並放入冰箱冷藏約3-5小時

步驟4: 待果凍凝結後脫膜. 這款模子做的超棒, 材料好形狀美 脫膜毫不費力！

脫膜完成後就可直接享用 好吃 新奇 又好玩的樂高QQ糖啦！！

孩子看到超級興奮, 一直在手上把玩(囧...

小叮嚀：因為使用果汁所以顏色就不鮮豔, 我有嘗試用葡萄汁加上冷凍草莓當天然色素效果也

不錯唷, 至少是純天然！！

除了ＱＱ糖之外, 模子還能用來做樂高巧克力 樂高冰塊等等 變化多多 有其他點子的朋友也記

得跟我們分享一下唷～

這也是個適合親子共同手作的小點心, 暑假就跟孩子一起玩吧！

#lego #gummy #樂高糖 #diy #樂高QQ糖

[小廚房食譜] 簡單美好的日式炸可樂餅

   對於炸物, 總是有那麼愛恨交加的複雜情感, 既使知道油炸食物對身體的影響, 但不得不承認,

   炸物也是舒心最快又最有效的食物！

   兒子對薯條情有獨鍾, 但他是個不挑食的孩子, 因此我不會限制他吃喜歡的薯條, 只要不過量

   即可. 可樂餅基本上就是超大一個的薯條, 又可以增加少許玉米跟蔬菜粒在裡頭, 是個非常好

   的薯條替代品.

   食材：馬鈴薯4顆(中小型）洋蔥一顆/玉米或其他蔬菜粒/ 奶油/ 麵粉/ 麵包粉/ 蛋液/ 胡椒/ 鹽

   作法： 1. 將馬鈴薯削皮切塊放入電鍋蒸熟或用滾水煮熟

                2. 將適量奶油下油鍋用低溫燒熱倒入切碎的洋蔥粒拌炒製洋蔥透明即可盛起

                3. 熟透的馬鈴薯壓成泥狀拌入蔬菜粒及炒香的洋蔥粒

                4. 攪拌均勻放入少許鹽跟胡椒調味即可開始捏成球狀

                5. 依照順序將薯球沾上麵粉-> 蛋液-> 麵包粉 大約可做12個

                    稍微放置一下反潮後即可下鍋油炸至金黃色酥脆起鍋



                        圖：奶油炒香洋蔥末

       
                       圖：洋蔥末拌入薯泥玉米粒

                       圖：依照順序沾上麵粉-> 蛋液 -> 麵包粉

                       圖：小建議 可用湯匙或器具輔助沾粉及蛋液 不然手上容易黏到太多麵糊

                              不易操作

   
        圖：放入鍋中油炸至金黃既可撈起放涼一會兒在食用 避免燙傷喔！              

[小廚房玩具] Cuisinart soft serve 霜淇淋機

最近認識了一些廚藝精湛愛泡在廚房裡的朋友們, 大家除了分享美食, 還會勸敗好用好玩的新

玩意兒! 像我這種腦波比較弱的人就常常被推坑, 常常以“小孩”當藉口買這買那！

但這台機器真的是為了孩子買的(又來了....

台灣的朋友聽到自製冰淇淋似乎覺得不可思議？但美國乳製品原料取得容易, 所以自製冰淇淋

是很平常的事情, 幾乎所有美國媽媽都會自製冰品給孩子們吃！

過去幾年我是用Kitchen aid 攪拌機的冰淇淋配件來製作, 是的！我已經有冰淇淋配件了, 但今

年還是被朋友勸敗這台霜淇淋機, 因為這是soft serve 的軟冰淇淋, 除了口感更滑細之外, 入口

的冰凍程度也不像冰淇淋這麼冰, 平常就不愛冰品的我也很少給孩子吃冰, 但夏天實在很難拒

絕想吃冰淇淋的小孩, 也因此這台機器就出現在我們家了^^

基本上他與其他許多冰淇淋機的原理相同, 只是多了可以擠出來的功能, 所以攪拌過程中一成

形就可以立刻擠出來吃, 不用等到硬邦邦的程度才一球一球挖起來吃, 口感相對也軟潤許多.

這台機器看似瘦高, 但容量不大, 內膽的部分只有1.5 qt , 比LC愛心鍋還小一點

配件部分：攪拌器, 壓桿, 3種toppings 放置盒

我使用的配方是參考附贈食譜裡的香草冰淇淋再加上抹茶粉, 但也許是我的抹茶粉味道不夠,

雖然口感很滑很順, 但美中不足的是茶香不夠 >< 所以冰淇淋也只有淡淡的抹茶色, 不過好處是

孩子也可以一起吃不怕過嗨！搭配超市買的冰淇淋餅乾真享受！軟冰淇淋融化得很快, 所以要

趕快吃, 拍個照就變奶昔了@@

三八阿花的媽媽當然要裝飾一下白白淨淨的機器, 我的窗邊櫃子已經要爆炸了, 但又有買不完

的玩具啊！！

這台機器Amazon 平均價格約$80美金左右, 個人覺得很划算, 其實在美國吃冰淇淋並不便宜,

隨便一個冰都要$3-$5 usd, 一個夏天花在冰品的錢省下來就可以買一台了, 自己在家愛吃什麼

口味都可以, 原料又是親自選購, 好吃新奇又好玩呢！

[小廚房食譜] 涼夏輕食。加州捲 California Roll

壽司在美國越來越風行, 許多老美開始對健康養生有了概念

認為壽司是低油低熱量的食物, 美國許多中餐館為了迎合老美口味

把餐廳風格走向Asian Fusion, 賣各種多樣化的壽司, 口味之多琳琅滿目

最經典的莫過於 加州捲

我是加州捲的超級粉絲, 本來就喜愛酪梨的口感, 包在海苔飯裡沾點醬油入口融合一體

清爽不膩又吃得飽 難怪會成為老美的愛

一般超市買一盒約12 piece的加州捲約 $7.99, 但$7.99 我可以買好多材料回來自己包了

所以通常要吃都會自己捲 方法簡單又省錢 一起試試吧！

。加州捲。

食材：酪梨/ 蟹肉棒/ 壽司飯/ 海苔/白芝麻。

作法：將壽司竹捲包上保鮮膜，放上海苔片，鋪上白飯(不用太密，稍留空隙）撒上白芝麻後翻面

(此時飯朝竹捲，海苔朝你),在海苔上撲切片酪梨跟蟹肉棒後捲起壓緊，用鋒利刀切數段即可食用！

雖然練習幾次還是手拙常常散開，反正進肚子之後都一樣(自暴自棄> <

[小廚房] 涼夏輕食。五彩涼麵

炎炎夏日美東南氣溫高達華氏90多度 太陽大得一走到室外就變成瞇瞇眼 > <

還不到六月溫度就已經飆高 不敢想信今年夏天會如何啊！

天氣熱心浮氣躁, 食慾也不好, 老實說我也沒什麼心情準備料理

今天就來個簡單美味色香味俱全的涼麵吧！

麵種類不拘, 以白麵或油麵較佳, 我使用Angel hair 當麵條, 除了很方便外, 口感跟油麵還有點

類似呢！

A 材料：

火腿. 蛋皮. 黃瓜絲. 毛豆. 肉絲

B 醬料：

花生醬2大匙, 醬油2大匙, 米醋2大匙, 糖1小匙. 蒜泥1-2 瓣


作法：

1. 將麵條煮熟後沖冷水把澱粉沖掉順便增加麵條Q度, 瀝乾後灑一些油拌勻, 這樣麵條不會黏

在一起, 放冰箱隔天拿出來回溫或加熱都可以喔！

2. 將醬料B所有的調味料通通用料理機打勻, 稍微嚐一下味道, 如果覺得太鹹可稍微加一些冷開

水稀釋一下

3. 將Ａ材料平均鋪在麵上後淋上醬汁即可！

配料其實還可以搭黃豆芽豆干絲等等, 依個人口味調整, 吃得開心消暑最重要嚕！

(美國小廚房）健康烘培-台味十足清粥小菜下酒良伴- 鹽味酥皮花生米

以前在台灣因為什麼都有什麼都吃得到, 對於花生米這種小角色我並沒有很喜愛

到了米國可能因為氣候乾燥又取食不易, 常常會放點有花生的巧克力在身上充飢補充點油脂

花生在美國是個很奇妙的角色, 很多人對它過敏, 但又很多食物有包花生米花生醬或是碎花生

可以說是讓人又愛又恨的代表啊！

去年返台老爸買了一包路口阿北賣的酥皮花生米, 我一吃驚為天人, 相較美國的花生, 台灣的好

吃千千萬萬倍, 返美前老爸還特別去買了兩大包給我跟老公帶回來, 結果我們在飛機上就拿出

來狂嗑了！回美國後每天只敢吃幾顆解解饞, 很怕太快吃完就沒了＠＠

我一直在尋找新鮮沒怪味的生花生(對, 很多花生有股怪味), 這次去芝加哥在好姐妹的帶領下買

到了粒粒大顆飽滿的生花生米, 回家自己來做鹽味酥皮花生




傳統的酥皮花生使用油炸法, 所以又香又酥脆, 貪吃又怕胖的我決定以低溫烘烤+噴油代替油炸

沒想到效果竟然讚到全家人搶食

作法：

1. 烤箱預熱300度Ｆ, 將花生洗淨, 平攤在烤盤上

2. 放入花生烘10分鐘把花生上的水份烘乾, 再拿出來均勻噴油

3. 此動作重複約3-4次, 總共大約烤20-30分鐘左右, 試吃確定花生熟透後趁熱撒上鹽, 放涼後即

    可裝罐保存

P.S. 不同品種花生烤熟的時間不同, 一般大約30-40分鐘, 記得別貪心別一次噴太多油表皮易焦

放涼裝罐, 送給朋友肯定也是超受歡迎喔！